동지의 별미, 팥죽 끓이는 법: 전통의 맛을 집에서 즐기기

 

 

 

 

 

동지는 1년 중 밤이 가장 길고 낮이 가장 짧은 날로, 우리나라에서는 이 날 팥죽을 먹는 풍습이 있습니다. 팥죽은 붉은 팥으로 만들어져 액운을 쫓고 건강을 기원하는 의미를 담고 있습니다. 이번 글에서는 집에서 전통 팥죽을 맛있게 끓이는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

1. 팥 준비와 삶기

먼저, 팥 2컵을 깨끗이 씻어줍니다. 팥은 불리지 않아도 되지만, 떫은맛과 쓴맛을 제거하기 위해 초벌 삶기를 합니다. 냄비에 팥과 물을 넉넉히 넣고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 더 끓인 후, 물을 버리고 팥을 헹궈줍니다. 이 과정을 통해 팥의 특유의 맛을 제거할 수 있습니다.

 

다시 팥을 냄비에 넣고, 팥의 두 배 높이로 물을 부은 후 센 불에서 끓입니다. 물이 끓으면 약불로 줄여 1시간 정도 삶아 팥이 충분히 무르게 익도록 합니다. 팥이 완전히 익으면, 일부는 주걱으로 으깨고, 나머지는 체에 걸러 앙금을 만들어 팥죽의 농도를 조절합니다.

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2. 새알심 만들기

팥이 삶아지는 동안, 찹쌀가루 2컵과 맵쌀가루 1컵을 섞고, 뜨거운 물 1.5컵을 조금씩 부어가며 익반죽을 합니다. 반죽이 한 덩어리가 되면, 지름 1cm 정도의 작은 새알심을 동그랗게 빚어 준비합니다. 새알심은 팥죽의 식감을 더해주며, 가족의 나이 수만큼 넣어 먹는 전통이 있습니다.

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3. 팥죽 끓이기

삶은 팥과 앙금을 냄비에 넣고, 물을 추가하여 원하는 농도로 맞춥니다. 불을 중불로 올리고, 불려둔 쌀 45g을 넣어 함께 끓입니다. 쌀이 퍼지기 시작하면, 준비한 새알심을 넣고 저어줍니다. 새알심이 떠오르면 익은 것이므로, 소금으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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결론

동지에 먹는 팥죽은 단순한 음식이 아니라, 가족의 건강과 행복을 기원하는 전통이 담긴 별미입니다. 집에서 정성껏 팥죽을 끓여 가족과 함께 나누며, 따뜻한 온기와 전통의 의미를 되새겨보시기 바랍니다.